地元･阿木産のそば粉を使用した生そばと
新鮮な旬の希少食材をお届けします。
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美味しい中津川の
ちょっと贅沢な贈り物
更科商店は、中央アルプスの最南端である
恵那山の麓、岐阜県中津川市に位置し、
秋には松茸をはじめ天然のきのこが採れ、
冬の厳しい寒さが過ぎると
春には天然山菜が採れる、
水の綺麗な地域で営んでいます。
天然きのこ、山菜採りの名人と直接契約し、
厳選された希少食材をどこよりも
新鮮な状態で仕入れております。
自家製粉「生そば」
更科商店は、新鮮な地元・阿木産のそばの実を石臼で引いたそば粉を使用した「生そば」と旬な素材を生かした料理をご提供しています。十割そばならではの弾力と、噛めば噛むほど旨みとそばの香りが口の中に広がります。最近では高級デパートでの出店やオンラインショップでの販売もしており、本格的なお店の味をご自宅でもお手軽に楽しめます。
おいしい食べ方
松茸ごはん
【材料（4人分）】
米 ２合、松茸１本、昆布(乾) 適量
A： 料理酒 小さじ１、しょうゆ 小さじ１
B： し料理酒 大さじ１、しょうゆ 大さじ１、塩 少々
【作り方】
（１） 米はといでざるに上げておく。
（２） まつたけはさっと洗って、かたく絞ったふきんで汚れをふき取り、石突の先を包丁でそぎ落としてから、繊維にそって薄切りにし、（Ａ）をふりかけて下味をつける。
（３） 炊飯器に（１）と昆布、（Ｂ）、（２）を下味の調味料ごと入れ、普通に炊く。
栗きんとん
【材料（5人分）】
「栗の冷凍むきぐり」10個、砂糖 大さじ１と2/1、
みりん 小さじ２、しょうゆ 少々
（１） 「栗の冷凍むきぐり」を電子レンジで温めやわらかくする。
（２） 熱いうちにマッシャーでつぶし、砂糖、みりん、しょうゆを加え混ぜる。
（３） ラップに（２）大さじ２程度をのせ、てるてる坊主をつくる要領でラップをねじり、ラップをはずす。
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